问:逛超市的时候看到很多水果包括一些进口苹果的表面光泽很亮眼,这是打蜡了吗?这种蜡可食用吗?
答:首先,水果表面的蜡其实分为两种,一种是水果生长过程中自然分泌的天然蜡质,对苹果起到保护作用;另一种是人工打蜡,主要目的是保鲜、防腐,也好看能提升价格,这种人工可食用蜡多用在反季水果和进口水果上。
那么有人会问国内苹果有打蜡吗?根据汇农团队在山东苹果产地果园和冷库的大量走访调研,发现蓬莱这边的苹果一般不打蜡。一方面是因为这边的苹果种植采用了套袋技术,能防止外界微生物和农药等的入侵,苹果本身就比较漂亮不需要打蜡提升颜值;另一方面,国内苹果价格不高利润低,产地主要做批发,打蜡会增加成本。
图1是超市里的苹果;图2是蓬莱龙山店苹果,自然生长本来也就比较漂亮;图3是苹果套袋了。